Deze wijn is een fantastische combinatie van kracht en verfijning, een smaakbeleving die de zintuigen prikkelt. Het is als een tijger die op de loer ligt, zacht en sierlijk, maar tegelijkertijd krachtig en indrukwekkend. De smaak is een explosie van zwarte vruchten, cassis, bramen, zwarte kersen en tonen van gebrande koffie, met een prachtige afdronk die lang blijft hangen.

De druiven worden met de hand geoogst en komen van kleigronden met urgoniaanse kalksteen en grote ronde kiezelstenen, ook wel puddingstenen genoemd. Het terroir ligt op het zuidoosten en geniet volop van de ochtendzon. Na de oogst worden de druiven ontsteeld, gekneusd en koud geweekt gedurende 12 tot 48 uur. De alcoholische gisting wordt gestart met inheemse gisten en duurt ongeveer 25 dagen bij gematigde temperaturen (24-28°C). De wijn rijpt vervolgens gedurende 9-12 maanden in betonnen tanks en nieuwe vaten van 500 liter.

Château de Manissy

is een bekend en beroemd wijnhuis in de Rhône-vallei. De wijngaarden liggen in de buurt van Avignon, waar ooit een Pauselijk kasteel stond. De regio is breed en vlak, met grote ronde kiezelstenen, genaamd "galets", die warmte vasthouden en 's avonds weer afstaan. De bodem bestaat uit zandhoudende grond, kalkhoudende klei en "Terres Blanches", steenhoudende zandgronden met een hoog kalkgehalte.
 
Château de Manissy wordt al in de 17e eeuw genoemd en was destijds eigendom van de familie Lafarge. Later werd het geschonken aan de kerk, die de wijngaarden aanplantte in Tavel. In de vroege 20e eeuw werd de eerste oogst binnengehaald en in 2003 werd het wijngaardbeheer overgedragen aan Florian André, een jonge wijnmaker uit Tavel en 7e generatie in een wijnfamilie. Florian heeft de wijngaarden omgezet naar biologische teelt en inmiddels zijn alle wijngaarden biodynamisch gecertificeerd (Demeter).