Roble Monastrell heeft een typische geur voor de druivensoort, met een subtiel aroma van gekonfijt fruit, vermengd met een rokerige en zacht gebrande achtergrond afkomstig van het lichte roosteren van de Franse eikenhouten vaten. Smaak technisch is de wijn evenwichtig, fris, levendig met een fijne zuurgraad en nobele tannines.

De wijnstokken die voor het maken van deze wijn zijn gebruikt, worden zorgvuldig geselecteerd door de wijnmakers, die naast de kwaliteit van de druiven ook rekening houden met de leeftijd, de opbrengsten en de kracht van de wijnstok om maximale kwaliteit te garanderen. Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Monastrell druiven. Deze worden traditioneel gevinifieerd gevolgd door persen. Fermentatie vindt plaats in roterende horizontale tanks. De fermentatietemperatuur vindt plaats bij ongeveer 26ºC met een maceratietijd van 8 dagen. Na malolactische gisting rijpt de wijn minimaal 6 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. De vaten zijn een mix van 15% nieuw tot 4 jaar oud eikenhout. Na de vatrijping wordt de wijn licht geklaard en koud gestabiliseerd.